Серниста киселина е енологична добавка по закона за виното. Тя осигурява получаването на вина с по-висок алкохолен градус, по-изразен цвят и характерен вкус. Алкохолната ферментация протича нормално и вината са по-устойчиви на болести.

Необходимото количество серниста киселина се определя от количеството грозде.

Приложение в джибрите след смилане: 2 мл. / л.

При претакане на вино: 1 мл. / л.

При промяна на цвета: 2 мл. / л.

При начален стадии на оцетна ферментация: 2 мл. / л